LastSecrets – Blog zu Reisen, Kulinarik, Wellness und Lifestyle von Adelheid Wanninger. LastSecrets – Blog zu Reisen, Kulinarik, Wellness und Lifestyle von Adelheid Wanninger.
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Hangar 7

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Gareth Ward am Hangar-7 im Restaurant Ikarus

Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im „Restaurant Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Martin Klein ihre besten Kreationen. Im Juli fasziniert der englische Spitzenkoch Gareth Ward aus Ynyshir, Wales die Gäste mit Kreationen, die stark an Japan erinnern.

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Peter Hagen-Wiest, vom ammolite – The Lighthouse zu  Gast im Restaurant Ikarus

 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarische Geheimnisse.

Kein Wunder, dass er sich nun für den September 2022 den gebürtigen Österreicher Peter Hagen-Wiest  und Chef de Cuisine im ammolite – The Lighthouse für das Restaurant Ikarus auswählte. Mit viel Kreativität und absoluter Disziplin hat der sympathische Spitzenkoch es in kürzester Zeit geschafft, die Herzen der Gourmets zu erobern. In diesem Monat ist er  Gastkoch im Restaurant Ikarus und hat für dort ein einzigartiges Menü zusammengestellt.

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Kochen wie die Sterneköche

Haute Cuisine hautnah erlebt man im Restaurant Ikarus im Hangar-7. Hier wechseln sich Monat für Monat die besten Köche der Welt ab, um für die Gäste unvergessliche Menüs zu servieren. Fusionsküche, Molekularküche, regionale Traditionsküche halten die abwechslungsreichen Kreationen stets spannend. Das hierzu aufwändig und bildreich gestaltete Buch „Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 8“ erschien nun brandneu.

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Die Zugabe eines Meisters – Hans Haas im Ikarus

 

Drei Jahrzehnte lang bespielte Küchenchef Hans Haas und sein Ensemble das Münchner Tantris und hat sich damit den Status einer Legende erarbeitet. Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant wurde so zu einer Institution der deutschen Gourmetküche. In den letzten 14 Jahren holte sich der Spitzenkoch mit Sigi Schelling als Souschefin tatkräftige Unterstützung an seine Seite. Gemeinsam prägten sie eine Küchenlinie, der Geradlinigkeit und zur Perfektion strebendes Handwerk zugrunde liegen. Der achtsame Umgang mit Lebensmitteln und das Wissen über deren Herkunft waren für Hans Haas und Sigi Schelling seit jeher selbstverständlich. Wer ihre gemeinsame Ära im Münchener Tantris versäumt hat, hat jetzt im Juni noch einmal die Gelegenheit ein Menü der beiden am Hangar-7 im Restaurant Ikarus zu erleben.

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Restaurant Ikarus – Festspiele für den Gaumen

Es gibt ja viele Gründe, der bezaubernden Stadt Salzburg einen Besuch abzustatten:
Kunst, Kultur, unzählige Sehenswürdigkeiten, zahlreiche Shopping-Möglichkeiten und natürlich die weltberühmten Festspiele. Dann, wenn sich die Stadt im August im Jedermann-Fieber befindet, gibt es zusätzliche „Festspiele für den Gaumen“. Aufführungsort ist der Hangar-7, mit seinem mit 2 Michelin Sternen dekorierten Restaurant Ikarus.
Da, wo allmonatlich Spitzenköche aus der ganzen Welt geladen sind ihre Menüs zu präsentieren, übernehmen im Festspielmonat Executive Chef Martin Klein und sein Team das Zepter selbst.

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Alle Inhalte unterliegen dem Copyright und spiegeln lediglich die Meinung der Autorin wieder. Adelheid Wanninger, 2020