Döllerers Weinfestival im Mandarin Oriental München

Travel

21. Februar 2019

Jahrzehntelange Erfahrung und Know-How in Gastronomie und Weinhandel zeichnet die Familie Döllerer aus Golling aus. Das immense Wissen daraus, die Freude und die Begeisterung für das vielleicht spannendste Getränk der Welt, wird immer gerne mit Gästen, Kunden und all jenen, die Wein schätzen geteilt. Und natürlich gibt es immer gerne Empfehlungen und Tipps für geschätzte Partner und bei Neuentdeckungen.

Die Weindegustation:

Deshalb lud das Weinhandelshaus Döllerer nun in München zum Weinfestival ins Mandarin Oriental. 18 Spitzen-Winzer, vorwiegend aus Österreich, verstärkt durch zwei Kellereien aus Südtirol, waren der Einladung in die bayerische Landeshauptstadt gefolgt und präsentierten dort einem breiten Fachpublikum eine Selektion ihrer Top-Weine.

Bereits bei der Weindegustation am Nachmittag waren zahlreiche herausragende Tropfen sowie einige Besonderheiten zu entdecken.

Das Winzer-Galadiner:

Abends konnten interessierte Gäste dann bei einem 6-gängigen Winzer-Galadiner erleben, wie trefflich die Weine der anwesenden Winzer die Menüfolge begleiten. Hermann Döllerer, der den Abend höchstpersönlich moderierte, gab jedem Winzer zwischen den einzelnen Gängen die Gelegenheit, seine Kellerei kurz zu präsentieren und die Philosophie hinter den Weinen zu erläutern.
So kamen die einzelnen Gänge mit korrespondierenden 3er Flights, bei denen jeder Gast selbst entscheiden konnte, welches Food/Wine-pairing für ihn am stimmigsten erschien.
Eine wunderschöne Idee, in festlichem Rahmen Weine in all ihren Facetten zu verkosten und aus verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten!

Das Menü:

Aperitif
Heiße Miso Chips mit Lachs
Schwarzer Kabeljau auf Butterkopfsalat
Sashimi-Salat mit Matsuhisa-Dressing am Spieß
2013 Pinot Noir Sekt Brut Bio, Weingut Johanneshof Reinisch
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3 Austern mit Toro-Salsa, Seeigel und Kaviar
2017 Grüner Veltliner Matzner Hügel Bio, Bioweinbau Christian Mrozowski
2017 Grüner Veltliner Lössterrassen Kremstal DAC Bio, Weingut Mantlerhof
2017 Grüner Veltliner Schön Federspiel, Weingut Högl

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Unagi Shirayaki mit Wasabi-Salsa und Sudachi-Zitrusaft
2016 Riesling Hausbergen Kremstal DAC Reserve Bio, Weingut Alexander Zöller
2016 Riesling Ried Pletzengraben, Weingut Tom Dockner
2015 Riesling Ried Gaisberg 1ÖTW Zöbing Bio, Weingut Johannes Hirsch

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Premium Matsuhisa Sushi Selektion
2017 Grüner Veltliner Hohenberg, Weingut Josef Ehmoser
2016 Sauvingon Blanc Mathias, Weingut Pfitscher
2016 Weißburgunder Pannobile Bio, Weingut Andreas Gsellmann

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Lachsfilet mit Chimichurri Sauce
2016 Gran Lareyn Lagrein Bio, Weingut Loacker
2015 St. Laurent Alte Reben, Weingut Philipp Grassl
2015 In Signo Sagittari, Weingut Heribert Bayer

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Bayerisches Dry Aged Rib-Eye mit Gomapeño und
Rote Beete mit Sojabohnenpaste
2016 Schwarz Rot, Weingut Schwarz
2011 Patriot, Weingut Josef Tesch
2009 Rêve de Jeunesse, Weingut René Pöckl

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Yuzu-Käsecrème mit Gewürz-Crumble und Soba-Cha-Karamell,
Zitrus-Meringue und Ingwereis
2015 Ruster Ausbruch, Weingut Ernst Triebaumer

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Digestif
Brennerei Guglhof

Das Team um Matsuhisa Sous Chef Konstantinos Metaxiotis brillierte durch hervorragende Leistung, die den Gästen verbunden mit dem angenehmen Service einen genussvollen Abend bescherte! Viele Teilnehmer freuen sich schon auf das nächste Mal, denn weitere Weinfestivals gibt es in Kürze in Kitzbühel, Lech am Arlberg und auf Schloss Fuschl. Dort werden sich den Weinfreunden erneut vinophile Genusswelten eröffnen!

Mehr unter:
http://www.doellerer.at oder unter www.weinhandelshaus.at

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Döllerer Weinhandelshaus GmbH

Kellau 160

5431 Kuchl

Austria

Übrigens:

Gemeinsam mit Master Sommelier Alex Koblinger wurde „Döllerers Weinwerkstatt“ ins Leben gerufen. Hier wird Wissenswertes zur Weinthematik und natürlich zum freudvollen Umgang mit Wein zuhause vermittelt.

Wer mehr über die Winzer-Partner am Genussschauplatz München erfahren möchte, kann dies auf der jeweiligen Homepage oder bei einem Besuch vor Ort!

WACHAU:

Georg Högl www.weingut-hoegl.at

KREMSTAL:

Mantlerhof www.mantlerhof.at

Alexander Zöller www.weingutzoeller.at

TRAISENTAL:

Tom Dockner www.docknertom.at

WAGRAM:

Josef Ehmoser www.weingut-ehmoser.at

KAMPTAL:

Johannes Hirsch www.weingut-hirsch.at